Sunday Kitchen : Recette Bel MacDonald + Patate douce à l'ail rôti, fromage de chèvre & beurre au poivre vert

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Belinda MacDonald dans la cuisine de sa maison. Photo / Mike Scott

Depuis qu'elle a co-remporté le premier concours My Kitchen Rules, Belinda MacDonald s'emploie à faire de la nourriture le centre de sa carrière, avec son deuxième livre de cuisine, Flavour Kiss, sorti cette année. Son prochain livre s'annonce bien avec d'autres idées et recettes pleines de saveurs issues de la table familiale. En attendant, vous pouvez visionner des recettes vidéo hebdomadaires sur son site Web, spicebomb.co.nz, pour ajouter quelque chose de nouveau à votre table pendant la semaine chargée. Tous durent moins de 10 minutes, inspirant les gourmands avec des idées de recettes rapides et délicieuses, y compris des échanges d'ingrédients intelligents et des plats plus faibles en glucides et plus sains. Elle partage ici une délicieuse recette de patates douces au four de Flavour Kiss qui est un aliment réconfortant parfait par une froide veille de dimanche.

Un dimanche typique dans ma cuisine avec des enfants, c'est aussi chaotique que n'importe quel autre jour. Mais nous avons peut-être réussi à faire une petite grasse matinée, qui est luxuriante. Nous essayons de prendre un petit-déjeuner cuisiné ensemble - je mange généralement des œufs, tandis que mon mari mange du bacon ou du boudin noir. Je demande aux filles de cueillir toutes les herbes fraîches et douces qu'elles peuvent trouver dans notre jardin d'hiver et d'y presser du citron frais et de l'huile d'olive, ajoutant ainsi une touche scintillante à notre humble assiette de bacon et d'œufs. Une balade en famille en ville sur nos vélos électriques est toujours un bon moyen de se débarrasser des toiles d'araignées et une activité que nous pouvons faire tous ensemble. J'adore cueillir des agrumes sur nos arbres très chargés à cette période de l'année et je prépare souvent des friandises ensoleillées aux agrumes et au gaz pour la semaine scolaire à venir. Les pelouses sont tondues, les draps sont lavés, un beau dîner de famille demande beaucoup de réflexion, mais j'essaie de faire simple. Souvent, nous sortons le hibachi (barbecue japonais) en fin d'après-midi, s'il n'y a pas trop de vent sur notre colline, pour profiter de l'ambiance au charbon de bois « hors des rues d'Asie » avec quelques grillades et arrosage tout en dégustant un verre ou deux ensemble. - tout en essayant de peaufiner la logistique des dépôts et récupérations pour les activités de la semaine à venir.

J'ai choisi ce plat parce qu'il respire le réconfort avec une touche de fabulosité. Il est également abordable, facile à préparer, ce qui est important un dimanche, et nourrit volontiers tous les extras. Le beurre de rêve se marie à merveille avec les patates douces cuites au four, mais il est également merveilleux déposé sur un morceau de steak ou mélangé à du brocoli croquant cuit à la vapeur ou du cavolo nero. Si vous avez la chance de cultiver votre propre ail ou si vous connaissez quelqu'un qui le fait, vous pouvez les garnir de délicieuses fleurs d'ail, ce qui ajoute une touche supplémentaire de saveur d'ail. Si vous manquez de temps, vous pouvez servir les patates douces après la première cuisson.

Pour 4 personnes

4 petites patates douces ou kūmara

1 bulbe d'ail entier

huile d'olive, pour arroser

sel et poivre noir, au goût

Ail rôti, chèvre & beurre au poivre vert

Gousses d'un bulbe d'ail rôti (voir ci-dessus)

200 g de fromage frais

100g de fromage de chèvre

50g de persil frais

1 cuillère à café de thym frais

1 citron, le zeste et le jus

1 cuillère à café de grains de poivre vert, en saumure

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez les patates douces, puis enveloppez-les dans du papier sulfurisé puis du papier aluminium. Enveloppez le bulbe d'ail entier pour le beurre de la même manière. Rôtir le bulbe d'ail pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et sucré. Rôtir la patate douce pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante au toucher, puis laisser refroidir.

3. Coupez les patates douces refroidies en deux, puis à nouveau en deux. Utilisez les dents d'une fourchette pour érafler la chair et l'aplatir. Arroser d'huile d'olive, saler et cuire à nouveau pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants.

4. Pour le beurre, pressez les gousses d'ail du bulbe rôti dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients et écrasez-les ensemble à l'aide d'une fourchette (vous pouvez également le faire au robot culinaire).

5. Servir les patates douces cuites deux fois avec une cuillerée de beurre.

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