Élargissez la zone de confort de votre cuisine

Que vous soyez un cuisinier inexpérimenté cherchant prudemment à élargir son répertoire ou un professionnel chevronné à la recherche d'un nouveau défi, les nouvelles recettes ont toujours un attrait. En voici seulement trois, deux assez simples et un un peu plus complexe, que ce serait bien d'essayer alors que le temps commence à se rafraîchir. En espérant qu'ils ne soient pas tous démodés pour nos lecteurs, l'un vient de l'Est, l'autre d'Amérique du Sud et l'autre est végétarien.

Sauté de poulet et champignons hoisin

Cette première recette de sauté simple provient de bestrecipes.com.au et a été publiée sous le nom de Australian Mushrooms (les instructions pour le riz proviennent du Queens Chronicle). Les poids en onces sont des équivalents approximatifs aux poids indiqués en grammes.

Ingrédients

• 2 1/2 cuillères à soupe. huile d'arachide ou végétale

• 10 onces de champignons tranchés épaissement

• 10 onces de poitrine de poulet tranchée finement

• 5 onces de pois mange-tout retirés

• 1/3 tasse de sauce hoisin

• 1/2 tasse d'arachides grillées salées (facultatif)

• 1 tasse de riz au jasmin

Rincez 1 tasse de riz au jasmin à l'eau froide. Mélanger avec 1 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne avec couvercle. Faire bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 10 minutes en gardant le couvercle. (Ou remplacez votre propre méthode de cuisson du riz, mais rappelez-vous que le jasmin prend moins d'eau que le riz blanc ordinaire.) Remuez avec une fourchette et réservez.

Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à café. d'huile et la moitié des champignons et jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Retirer du feu et transférer dans une assiette. Répétez avec 2 cuillères à café. l'huile et le reste des champignons.

Ajoutez 2 cuillères à café. huile dans le wok chaud. Ajouter la moitié du poulet et faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et transférer dans une assiette. Répétez avec 2 cuillères à café. l'huile et le reste du poulet.

Ajouter le reste de l’huile et les pois mange-tout dans le wok. Faites sauter pendant 30 secondes, puis remettez les champignons et le poulet au cœur. Ajouter la sauce hoisin et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le poulet soit bien cuit.

Incorporer les cacahuètes si vous en utilisez. Retirer du feu et servir avec du riz.

Strates végétales

Cette recette de cocotte végétarienne simple (et non végétalienne) vient de fruitsandveggies.org, qui se consacre à amener les gens à manger plus de flore et non de faune. Il s'agit de la diététiste Jodi Danen, qui le qualifie de « super polyvalent » et de « un excellent moyen d'introduire plus de légumes dans votre famille ! »

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge, tranché

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive

• 2 petites tomates Roma, tranchées

• 1 tasse de fleurons de brocoli

• 6 tranches de pain français

• 5 gros œufs

• 2 tasses de lait

• 2 gousses d'ail, hachées

• sel et poivre au goût

• ½ tasse de fromage cheddar râpé

Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson. Préchauffer le four à 350° F. Vaporiser le plat de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faites revenir les oignons. Dans une petite poêle à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.

Faites cuire le brocoli à la vapeur. Pendant ce temps, placez le brocoli dans un plat allant au micro-ondes, recouvert de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit vert vif et ramolli.

Fouettez le mélange d'œufs. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, ajouter les œufs, le lait, l'ail, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à homogénéité.

Étalez les couches dans un plat allant au four. Disposez le pain au fond du plat allant au four. Garnir de brocoli cuit à la vapeur, de tranches de tomates et d'oignons sautés. Versez le mélange d'œufs sur les légumes. Garnir de fromage râpé. Avec une spatule, appuyez doucement pour que le mélange d'œufs recouvre la plupart des ingrédients.

Cuire. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Servir chaud.

Empanadas colombiennes :

Empanadas frites au bœuf

et garniture de pommes de terre

Cette recette de pâtisseries populaires est de Marian Blazes, rédactrice indépendante et créatrice de recettes passionnée par la cuisine sud-américaine. Il est publié sur thespruceeats.com, où vous pouvez également voir une démonstration vidéo.

"Comme de nombreux pays latins, la Colombie a sa propre version de l'empanada", écrit Blazes. « Ces tartes à la main uniques et savoureuses ont une croûte extérieure faite de masarepa, la semoule de maïs précuite utilisée pour fabriquer les arepas. La garniture est composée de bœuf (ou de porc) cuit et de pommes de terre assaisonnées de hogao, une salsa de tomates cuites.